Non loin de Matmata, dans les montagnes tunisiennes, subsistent des habitations troglodytiques que l’architecte Jean-Paul Loubes s’attache à documenter. Creusées dans la roche, ces maisons offrent une climatisation naturelle, assurant fraîcheur en été et chaleur en hiver. Certaines datent de plus de 450 ans et ont été agrandies au fil des générations. Les animaux y sont logés dans des souterrains annexes. Un habitant décrit les entretiens annuels nécessaires à leur préservation, notamment la gestion de l’eau assurée par un système de rigoles cimentées collectant l’eau de pluie. À Chenini, un millier de personnes vivent encore dans ces demeures troglodytiques, perpétuant un mode de vie traditionnel et ancestral.