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Films de montagne

Secrets des saveurs authentiques (Les)

Secrets des saveurs authentiques (Les)

Christophe ROSANVALLON | Documentaire

Année : 2010 | Durée : 00:15:49 | Numéro : 0544/F01334
    • Un film de
    • Christophe ROSANVALLON
    • Film professionnel
    • Son
    • Sonore
    • Format
    • Fichier numérique
    • Coloration
    • Couleur
    • Droits
    • Sous conditions (Accord préalable)
Depuis 1890, la fromagerie Ebrard, située dans la vallée du Champsaur, élabore des fromages de toutes sortes, auxquels se sont ajoutés au fil du temps le beurre, la crème, les yaourts et crèmes dessert. Ce film d'entreprise décrit la grande variété des fromages et autres produits laitiers fabriqués ainsi que les différentes étapes de fabrication. Les méthodes de travail développées par la société sont mises en avant : traçabilité du lait livré par les fermes environnantes, savoir-faire artisanaux conjugués à des machines de production automatisées, procédure HACCP (méthode de maîtrise de la sécurité sanitaire des produits alimentaires). La dernière partie est consacrée à la centrale de fabrication de yaourts conçue par la famille Ebrard pour adapter sa production à la demande de la clientèle.
Descripteurs
Beurre - Chabottes (05) - Champsaur-Valgaudemar (05) - Contrôle sanitaire - Ebrard (fromagerie) - Fabrication laitière (artisanat) - Fromage - Industrie agro-alimentaire - Saint-Laurent-du-Cros (05) - Yaourt - Équipement industriel
Les autres films du réalisateur
 

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