La culture des plantes spécifiques à la montagne présente des intérêts scientifiques, culturels ou économiques. En témoignent ces deux opérations menées dans le département des Hautes-Alpes grâce à des partenariats entre différents acteurs publics; dont le parc national des Ecrins. A Gap, le lycée agricole des Emeyères accueille une opération de variétés locales de haricots, variétés anciennes adaptées aux conditions climatiques de montagne. Le SIVOM du canton de La Grave mène quant à lui une expérimentation de culture et de vente de plantes alpines.